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ハンバーガーバンズ

2017年9月6日(水)雨のち曇り

今宵は満月なのに・・・・
見えないかな~~~~

白神こだま酵母での
冷蔵庫発酵あれこれ・・・・続いてます

今回は12時間冷蔵庫で発酵して
丸め直してさらに半日冷蔵庫に入れておきました

1時間、復温してから分割

アルコール臭気にならない
生地の具合もいい感じ

作業を進めて~~~

丸く成形して発酵して
オーブンへ~~~~~
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焼成中
オーブン見てるの楽しい~~~
わ~~~いちゃんと膨らんできた~

今回の冷蔵庫発酵もちゃんと焼けた
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ぷっくり まる~~~~く焼けました
夜、焼きあがったので

次の日
週末の家族でのブランチに
ハンバーガーにしました
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手作りパンに・・・
手作りのハンバーグ・・・・

って、言いたいところですが
ハンバーグは、市販の温めるだけの物

すべて手作りの方がいいのだろう。

でも、私にとっての素敵な手作りご飯は
このくらいがちょうどいい~~~

パンだけ手作りでも
まるで全て手作りのような
素敵な奥様の顔して、家族にだす(^_-)-☆

レタス、デミグラスソースハンバーグ、チーズ、マヨ

美味しい~~~~~~

素敵な週末のブランチでした~~








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by SmilingBread | 2017-09-06 17:45 | 天然酵母ぱん | Comments(0)

冷蔵庫発酵2日目

2017年9月1日(金)曇り時々晴れ

25日から高校生の娘は新学期スタート
今日から中学生の弟も学校始まりました~~

あ~~家の中
静かだな~~~~

子供とともに~~
気持ち切り替えて頑張るか~~~

さ~~~~~
白神こだま酵母での冷蔵庫発酵色々~~
試してます

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今回はこんな感じに焼き上りました。

この生地は
冷蔵庫で12時間くらいで発酵完了して
一度丸め直して、再び冷蔵庫へ~~~

2日間そのまま~~~~

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冷蔵庫から出した時は
発酵完了時よりは小さいですが
2日前よりは大きくなってます

生地の表情はいいですが~
アルコール臭気になる・・・・・

試行錯誤しながら焼き上げてみました

大丈夫かな~と思いながら
オーブンに入れましたが、思ったより
膨らんだ~~~

焼きあがると、
アルコール臭は気にならなくなってました

2日間冷蔵庫にいたわりには
焼き色ついたな~~

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朝、ホットドックにして食べました~~
大好きのマイユの粒マスタードたっぷり目で♪

パンも美味しかったです
でも、この酵母量では冷蔵庫にいれっぱなしは
2日間が限界かな~

いま、パンも作り置きが流行ってますが
どうなんだろう?
作り置きしても美味しいレシピ
私なりに作っていきたいです

子供達が登校して
静かな家の中で新聞読みながらの
朝食~~~
久々の優雅な朝です



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by SmilingBread | 2017-09-01 18:32 | 天然酵母ぱん | Comments(0)

お久しぶりでーす

2017年8月31日(木)曇り

ってもお久しぶりのUPです |д゚)
約2か月ぶりのUpになってしまいました

私、毎夏休み・・・・・
ダウンします

あ、体調とか夏バテとかではなく
やる気がダウンしちゃうんです(*_*)

特にパン・・・・
焼きたい気分ダダ下がりしちゃうんです

夏休みになると こうなる自分を
よく攻めてたな~~
怠けてる自分、嫌いだったな~~

さすがにここ数年、毎夏休み
こんな感じになるし、

お歳頃的に~~~~
自分に甘くなってるので~~~

今年の夏休みはそんな自分を責めず~~~
ダラダラ過ごしたり~~~

思い切った断捨離をして
ワクワクしたりしてました~~~~

パン焼く気分にならないと
どうしてもブログも閉じてしまいます・・・・・・
なのですいません
長いブログ休みしてました~~~

焼く気がなくても、焼きたい物や
試したい事なんかは想像したり、書き出したりしてました

さ~~~~~~数日前から
始動しました~~~

あまり勢いよく走ると
これまたお歳頃的に疲れちゃうので
ゆっくり始動しま~す

試したかった
「冷蔵庫発酵の色々・・・・」
白神こだま酵母での冷蔵庫発酵
いつもやってるけど
色々な条件で試してみたかったので
まずはそれから~~~~

冷蔵庫発酵完了してる、
でも今、作業できない。
そんな時、ど~しようの実験

一度丸め直す
数時間後作業開始する

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ホイロ終了
ぷっくりかわいい~~~

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膨らみもよく~~いい感じに焼けました~~~
お~~~この方法でもいいのかな~~
見た目はいい感じ

そして冷めてから食べてみた・・・・・・
あれれ?少し気になる点がある・・・・

それは冷蔵庫発酵のやり方のせいなのか・・・
いや ちょっと違うか・・・・
少し型、小さかったか・・・

な~~~んて感じで
始動は実験焼きからスタートしてます

他の方法も色々試していきます

また活動開始するので
よろしくお願いします


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by SmilingBread | 2017-08-31 18:07 | 天然酵母ぱん | Comments(0)

ブール最終レッスン

20177月5日(水)晴れ

 昨日Smiling Bread のレッスン
来てくださったのは4名様でご予約の4名様

お一人様は初めてご参加の方でした
赤ちゃんと一緒に来てくれました

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昨日はジトジトで湿気の多い日
赤ちゃんおんぶしながらだから
暑かったと思うし、捏ねにくい日だったので
大変だったと思います

湿度が高い日だったので
気持ち仕込み水を減らして準備しておきましたが
コネにくかったと思います
みなさんお疲れ様でした

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がんばった後のランチ~~~~~

昨日のレッスンで
ブールレッスンは最終でした

5月から15回レッスンして
沢山の方に来て頂きました
ありがとうございました

途中でSmiling Bread9周年も迎える事が出来て
あらためて感謝の気持ちでいっぱいです

とっても作りやすいパンなので
また今後レッスンメニューにしたいと思ってます。

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レッスン最後は
豆助さんのアイスコーヒーで・・・・

ブールレッスン無事終了
来て頂いたみなさまありがとうございました

最近、私のやってみたい事を
言葉にする機会をもらいました

言葉にすると
なんだかワクワクしますね~~~~

出来る出来ない
やれるやれない関係なく
言葉にするのっていいですね

今日から少しづつ
やりたい事、焼きたい物、実験したい事
やってみま~~す



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by SmilingBread | 2017-07-05 08:29 | Smiling Breadレッスン風景 | Comments(0)

ブールレッスン6.29

2017年7月4日(火)曇り時々雨

シトシト
ジトジト~~~
洗濯物困る梅雨・・・・・

シトシト雨、嫌いじゃないんだけど
ジトジトが~~~嫌い~~~~~

さ~~~レッスン、レッスン♪

先週金曜日29日のSmiling Bread のレッスン
来てくださったのは4名様です

みなさんリピーター様です

Smiling Bread オープン当初からの
リピーター様もいらっしゃり
長いお付き合いになっています
嬉しい限りです

勝手知ったるメンバーなので
お喋りしていても
ちゃんとレッスンは進みます~~~~~

ついついお喋りが楽しくて~~~~
笑いがたくさん~~~

笑うって心が軽くなります♪
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あっという間にランチタイムです
女子高生の娘たちの話を中心に
子供達の話題で盛り上がりました~~~
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食事の終わるころに
クープを入れて頂きます

深くなりすぎないように
最初は浅~~~~く

クープで焼き上りの顔が変わるので
個性が出ます

美形に仕上げてあげてくださ~~~い



あぁぁぁ~~~~
美形に焼き上げて頂いたのに写真撮るの
忘れちゃいました~~(*_*;
失礼しました~~~~

お喋りして笑って、楽しかったで~~す



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by SmilingBread | 2017-07-04 17:51 | Smiling Breadレッスン風景 | Comments(0)

ブールレッスン6.27

2017年6月30日(金)時々

今日は息子の通う中学の
合唱コンクール♪

指揮者として頑張ってました~~~

クラス一丸で頑張る姿~~~~
青春~~~いいね!!!!!


27日のSmiling Bread のレッスン
来てくださったのは
2名様、1名様、1名様でご予約いただいた
4名様です

お一人は初めてのご参加です
妊婦さんでした(*^^*)

数年前にお仕事をされてる時に
私のブログを見てくださったそうで・・・・

その時はお仕事で来れなかったそうです

そして出産を控え
お仕事をお辞めになり

「あ、あの時のパン教室行ってみたいな」と
思って、また私のブログを見てくださり

参加くださいました

数年前に見たブログを
ふと、思い出してくださり

そして来てくださったこと
とてもうれしく思います

続けてきてよかった~~と
思えたレッスンでした

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妊婦の方に
リピーター様達の温かい対応

ありがとうございました

人を思う・・・・
素敵な事・・・・

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ランチタイム~~~
今回は特別に~~~~~

あおやぎ農園さんの
トウモロコシ付き~~~~~~

とっても甘いです
びっくりするくらい甘いです

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ぷっく~~~り丸くてかわいく
焼き上りました~~~~~~

リピーター様
片付けのタイミングや
私のルーティンを分かってくださってるので

どんどん手伝ってくださり
とっても助かりました~~~

ありがとうございました

これもレッスン続けてきた喜びです♪
感謝感謝です





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by SmilingBread | 2017-06-30 18:22 | Smiling Breadレッスン風景 | Comments(0)

2017年6月28日(水)雨

朝からシトシト雨
梅雨って感じな朝です

先日お友達とランチに行きました。

ランチ前に気になってたパン屋さんに
寄ってから行きました。

パン屋さんもランチ場も
どちらも初めて行くところなので
ワクワクーーー

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まずパン屋さん
SAVORY DAY

外壁にだいたんにパンの絵が!
かわいいー

店内はそんなに大きくなかったですが
とてもかわいい店内でした。

他のお客さまもいらしたので
写真は撮れなかったですが
パンの陳列も見やすくて取りやすくて
よかったです

朝6時半からオープンされてるようで…
いったい何時から作ってるんだろうなー

パンを買ったらランチへ

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L'insieme
外観も内装も海外のオシャレな
海辺にあるお店のようでした
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前菜はサラダとフォカッチャ
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チーズが沢山のったパスタ
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デザート盛り合わせとアイスコーヒー

どれも美味しかったです
レジ横にはスィーツが売ってましたー

心の中に溜まっていた話や
これからやってみたい話で

笑ったり涙したりのランチで
なんだか気持ちが浄化されましたー


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by SmilingBread | 2017-06-28 07:58 | 行ってみたお店など | Comments(0)

ブールレッスン6.22

2017年6月27日(火)曇り

UPが遅くなってしまいました。
のんびりペースのブログなので・・・・・

先週22日のSmiling Bread のレッスン
来てくださったのは2名様、2名様でご予約の
4名様です
満席続きで本当にありがたいです

みなさんリピーター様です

みさなんお仕事されています
お休みを使ってSmiling Bread に来てくださり
嬉しいです

楽しんでもらいたい!
リフレッシュしてもらいたい!と思いながら
レッスンに挑みま~~~す♪

貴重なお休みなんですもの・・・・
楽しかったと思ってもらいたいです

作る楽しさももちろんですが
女子!!!!!!
やはりお喋りが楽しいのが1番!!!

ワイワイ喋る~~~~~~(^-^)
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まずはランチ用のパンが焼き上りました
クープが開きやすくなるポイントと
丸ぱんの成形の時のポイント
張るポイントなんかを説明します

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さ~~ランチタイム
ランチプレートでお出ししてる
新玉ねぎまるごとスープ
サラダのチーズドレッシングも
レシピ付きです

ご自宅に帰られてからの
つくれぽ は
実はパンより
このプレートのレシピの方が多いです

こちらもご好評で嬉しいです






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by SmilingBread | 2017-06-27 18:07 | Smiling Breadレッスン風景 | Comments(0)

ブールレッスン6.20

2017年6月22日(木)

昨日は大雨でしたが
今日は晴れ~~暑かった~~~

日によって気温、気圧が違うと
体調崩しやすいし、
やる気も崩しやすいな~~~~
心身ともに気を付けないとですね

20日のSmiling Bread のレッスン
来てくださったのは2名様、1名様、1名様で
ご予約頂いた4名様です

私、レッスンある日は早起きして
準備しているんですが

ど~~~~~~~~しても毎回
バタバタ~~~~

皆さんのいらっしゃる直前まで
準備してますε≡≡ヘ( ´Д`)ノ

でも、この日はいつもより順調に準備が進み
皆さんがいらっしゃる前に少し余裕時間ありでした

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なので写真撮る時間もありました

レッスンスタート前に
このように準備してます

作業台にボールやスケッパーや砂糖・・・・

テーブルにはレシピとお茶セット・・・・

そしてレッスンスタートです
今回は初めていらしてくださった方がお一人
いらしたので、白神こだま酵母の説明もしました
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お喋りしながらレッスンは進み~~~
焼き上りました~~

綺麗なブール形
開いたクープ・・・・
いい焼き上りで~~す

リピーターのAちゃん
今は病気の治療中です
病気と分かってから、治療中の間も
Smiling Breadに来てくれてます

いつも前向きで素敵なお話をしてくれます
毎回パワーとキラキラをもらいます

今回も私だけでなく
一緒にレッスンした方にもパワーと
キラキラもらいました~~~~~~

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皆さんが帰られた後
レッスンの残り物?でランチにしてま~す
こんな感じのを ミヤネ屋 見ながら食べてま~す



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by SmilingBread | 2017-06-22 18:25 | Smiling Breadレッスン風景 | Comments(0)

2017年6月19日(月)


先週金曜日のSmiling Breadのレッスン
来てくださったのは4名様

私も含め ママ友~~~~
息子の幼稚園時代からのママ友

このメンバーで会うのは久々なので
たまったお喋りをしたいですが・・・・・

レッスン、レッスン!!!!!
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コネ、コネ~~~~~

お喋りも交えながら
ちゃんと説明もしました。
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ランチ用のパンが焼き上りました
いい香りで満たされます♪
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さ~~~~ランチタイム
たまってたお喋りもしましょう、しましょう♪

子供達が同じ幼稚園に入園したから
知り合えたメンバー
その子供達は4月から中学生になりました

「大きくなったよね」「部活はどう?」
「反抗期は?」など
幼稚園の時はこうだったよね~なんて
懐かしい話もしながら・・・・・

そして気づく・・・・・
子供が大きくなった分
私たちも歳をとった・・・・

ここはあまり気づきたくないですね~~(*_*;

とっても楽しいレッスンでした
同じ仲間で集まれてレッスンに来てもらえることに
感謝です

そしてそして6月16日は私いや
Smiling Breadにとっての記念日です

2008年6月16日に初めてレッスンしました
この日からSmiling Breadがスタートしました

6月16日、9周年!!!!!

子供がお休みの春休み、夏休み、冬休みは
レッスンもお休みにしてるので

ず~~~とやっているわけではありませんが
ゆるりと9年やってこれたこと
とっても嬉しい

来てくださった生徒様に感謝
出逢いに感謝
理解してくれてる家族に感謝

そして続けてきてる自分も
この日は褒めちゃいました~~

Smiling Breadをスタートしたころに
知り合った仲間がちょうどこの日に
レッスンに来てくれて
なんか感慨深い・・・・・

また気張らずゆるりと
楽しい事をもとめながら頑張ります





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by SmilingBread | 2017-06-19 08:53 | Smiling Breadレッスン風景 | Comments(0)